黑木耳(er)具有益氣(qi)強身、滋腎養胃、活(huo)血(xue)等(deng)功(gong)能(neng)(neng)，它能(neng)(neng)抗(kang)血(xue)凝(ning)、抗(kang)血(xue)栓(shuan)、降(jiang)血(xue)脂，黑木耳的作用降(jiang)低血(xue)粘，軟化(hua)血(xue)管，使血(xue)液流動(dong)動(dong)暢，減(jian)少心(xin)血(xue)管病發生。黑木耳還有較強的吸附(fu)作用，經常食用利于(yu)使體(ti)內(nei)產生的(de)垃圾及時排出體(ti)外。黑木耳(er)對膽結(jie)石、腎結(jie)石也有較好的(de)化解功(gong)能，黑木耳(er)的(de)作用因為它所含的(de)植物堿具有促進消化道、泌(mi)尿道各種(zhong)腺體(ti)分泌(mi)的(de)特性(xing)，植物堿能協同這(zhe)些分泌物催(cui)化結石，潤滑腸道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有(you)滿足黑(hei)木耳生產(chan)的場(chang)所(suo)，首先(xian)要選好(hao)(hao)場(chang)地(di)，場(chang)地(di)好(hao)(hao)壞，是直接關系到木耳產(chan)量高低的問(wen)題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以(yi)(yi)外，其它樹(shu)都可以(yi)(yi)栽(zai)培黑木耳。我(wo)省主(zhu)要以(yi)(yi)青(qing)杠樹(shu)、榿(qi)木樹(shu)栽(zai)培為主(zhu)。樹(shu)的(de)大小一般(ban)以(yi)(yi)7—8年的(de)樹(shu)齡(ling)為好(hao)，直徑一般(ban)在(zai)5—20公分為宜，但(dan)以(yi)(yi)10公分(fen)左右的樹產量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到(dao)新葉初發時間內砍伐，這叫收槳樹(shu)。也就是冬至以后到(dao)立(li)春以前(qian)砍的(de)樹(shu)，雖然木耳生長較猛，但后期產(chan)量(liang)不(bu)高，樹(shu)皮(pi)容易脫落，對木耳生產(chan)有(you)很大影(ying)響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即(ji)剃(ti)枝(zhi)，樹(shu)枝(zhi)葉可加速水(shui)分蒸發(fa)，使(shi)樹(shu)桿含有適當的水(shui)份(fen)，一般要(yao)(yao)在砍(kan)倒后10天或(huo)半個月進行(xing)剃(ti)枝(zhi)，剃(ti)枝(zhi)要(yao)(yao)齊(qi)樹(shu)桿，削平“銅錢”不要(yao)(yao)傷害樹(shu)皮，以免雜菌浸入。 【詳(xiang)細>>】

木耳食用方法很有講(jiang)究，一般炒菜吃不易被人體消化吸收。理(li)想的(de)吃法是將(jiang)黑木(mu)(mu)耳(er)洗凈后，水(shui)發24小(xiao)時，去除雜質(zhi)。先用旺火煮(zhu)沸，再(zai)改(gai)用文火耐(nai)心(xin)燒(shao)煮(zhu)4小(xiao)時左右。黑木(mu)(mu)耳(er)發酥，湯變濃，用(yong)筷或湯(tang)匙舀起(qi)時，其湯(tang)呈線狀流(liu)下為佳。然后加入紅棗(zao)適量(liang)，待紅棗(zao)煮熟后，冷卻食用(yong)。最好不放糖。每天1小碗，不宜(yi)多食…… 【詳細>>】

黑木耳能夠起到(dao)減肥(fei)作用(yong)，主(zhu)要是(shi)因為它含(han)有(you)大(da)量的纖維(wei)素(su)。纖維(wei)素(su)吃進(jin)腸道(dao)里面，可以抑制腸道(dao)淀粉酶的活性，延緩糖類的吸收過程。此外，它還可以增加(jia)糞(fen)膽(dan)汁(zhi)酸和(he)膽(dan)固(gu)醇排出，同時阻斷膽(dan)汁(zhi)酸的腸肝循環，改(gai)變肝臟脂(zhi)蛋白及(ji)膽固(gu)醇的代謝。也就是說，它(ta)能夠減少腸道(dao)脂(zhi)肪(fang)的吸收，促進腸道(dao)脂(zhi)肪(fang)的排出。此外，纖維素本身并不(bu)會產生(sheng)能量，沒(mei)有營養(yang)作用，但它(ta)在腸道中吸(xi)飽了水(shui)(shui)分(fen)，體積就會脹大，例如屬(shu)于纖維(wei)素之(zhi)一的葡(pu)萄(tao)甘(gan)露聚糖，進入(ru)胃腸(chang)后可(ke)吸(xi)收胃腸(chang)中的水(shui)(shui)分(fen)而(er)膨(peng)脹20～100倍，從而(er)使人很容(rong)易(yi)有飽脹(zhang)感，飯量自然就減小了。 【詳(xiang)細>>】

蘿卜與木耳相克：同食(shi)會得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身(shen)體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身(shen)體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)(wu)元素(鈣、鐵(tie)、磷)之(zhi)外,還含有磷脂、甾(zai)醇、植(zhi)物(wu)(wu)膠(jiao)質(zhi)等營養成分。這些類脂質(zhi)及膠(jiao)質(zhi),與田螺中的一些生(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)物(wu)(wu)質(zhi)起不良(liang)反應。從食(shi)物(wu)(wu)藥性(xing)來說,寒性(xing)的田螺(luo),遇(yu)上滑(hua)利的木耳,不(bu)利于消化,所以(yi)二者不(bu)宜(yi)同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食(shi)會引起胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時(shi)再(zai)食(shi)用黑木耳可(ke)造成(cheng)藥物蓄積。此外,木耳中所(suo)含的某些(xie)化學成(cheng)分對合成(cheng)的維生素也有一定的破(po)壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維生(sheng)(sheng)素,服用維生(sheng)(sheng)素D時吃黑木(mu)耳,不(bu)僅(jin)造成藥物蓄積而(er)不(bu)易(yi)吸(xi)收,而(er)且(qie)黑木(mu)耳中所含的某些(xie)化學(xue)成分對合成的維生(sheng)(sheng)素也有一定破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木(mu)耳(er)中有妨礙(ai)血液凝(ning)固(gu)的成分(fen),可使維生素K3的凝(ning)血作用減(jian)弱,甚至完全喪失。 【詳(xiang)細(xi)>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有光澤(ze)，朵背略(lve)呈灰白色(se)，假木耳的色(se)澤(ze)發(fa)白，無光澤(ze)。

2、看朵形：真木耳，耳瓣(ban)舒(shu)展，體質輕，假木耳呈團狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳(xiang)細(xi)>>】

木耳一(yi)般以干(gan)貨較(jiao)為常見，保存時注意干(gan)燥、通風(feng)、涼爽即可，避免(mian)陽光(guang)直射(she)，避免(mian)壓重物或經(jing)常翻動導致碎裂。只(zhi)要保存得當，一般(ban)能(neng)放(fang)置較長(chang)時間。如果水(shui)發了(le)之(zhi)后吃不完(wan)，裝在有水(shui)的保鮮盒(he)里(li)，放在冰箱冷藏室，亦(yi)可保存(cun)兩三天(tian)。

1、杜絕(jue)蟲源

危(wei)害木(mu)耳(er)的害(hai)蟲有白蟻(yi)、谷(gu)蛾、長(chang)角谷(gu)盜(dao)，這些害(hai)蟲常常在倉(cang)庫縫(feng)隙(xi)、堆放(fang)的雜物處越(yue)冬。

2、防止受(shou)潮

木耳受(shou)潮后，極易(yi)導(dao)致蟲害(hai)。因此，進(jin)庫前必(bi)須干(gan)燥處理，使木(mu)耳含水量不(bu)超過(guo)12%，再裝入(ru)塑(su)料袋(dai)或鋁罐(guan)中(zhong)，密(mi)封后，置于襯有防潮紙的木(mu)箱或紙箱內。

3、及時殺蟲

如果木耳貯藏期間發現害蟲，應采取措施及(ji)時殺除。

4、閉倉熏(xun)蒸

在(zai)木(mu)耳貯藏期害蟲大量(liang)發生時，應采用熏蒸劑對倉(cang)庫密封(feng)熏蒸，此法(fa)短期(qi)內見效明顯。 【詳細>>】